Мультиварка на кухне: 10 способов использования для занятых людей

Представьте: вы приходите домой после работы, а на столе уже стоит горячий ужин. Звучит как фантастика? С мультиваркой это реальность для миллионов людей. Этот универсальный прибор способен заменить скороварку, пароварку, йогуртницу и даже аэрофритюрницу, готовя блюда в 6 раз быстрее традиционных методов.

Почему современная кухня немыслима без мультиварки

В 2025 году мультиварки эволюционировали в настоящие кулинарные станции с десятками программ и умными функциями. Технология приготовления под давлением сокращает время варки бобовых с 2-3 часов до 20-30 минут.

А вот небольшой секрет: функция отложенного старта позволяет загрузить ингредиенты перед сном и проснуться с готовым завтраком.

Для работающих родителей, студентов и всех, кто ценит свое время, это не просто удобство – это способ сохранить здоровое питание в бешеном ритме жизни.

Какие бывают мультиварки

Выбираем по технологии приготовления

Классические модели работают на базе нагревательного элемента – надежно, но медленнее современных аналогов. Мультиварки-скороварки готовят под давлением, ускоряя процесс в несколько раз. Индукционные устройства обеспечивают равномерный нагрев и точную регулировку температуры – настоящая находка для техники су-вид.

И кстати, умные мультиварки с Wi-Fi и сенсорными экранами предлагают постоянно обновляемую базу рецептов, которую можно пополнять прямо через приложение.

Что умеют современные модели

Базовый набор включает режимы скороварки с тремя уровнями интенсивности, пара, обжаривания, тушения и поддержания тепла. Модели премиум-класса добавляют функции аэрофритюра, встроенные термометры для контроля готовности мяса и программу "Мультиповар" для ручной настройки от 35 до 180 градусов.

Объем чаш варьируется от компактных 2 литров до семейных 8 литров.

Проверено на практике: для семьи из 4 человек оптимальны модели на 5-6 литров – хватает на полноценный обед с запасом.

10 практичных способов использования мультиварки

1. Как приготовить кашу за 10 минут

Забудьте о пригоревших кашах и утренней суете у плиты. Мультиварка идеально подходит для приготовления любых круп без постоянного контроля. Стандартная пропорция: 1:2 для гречки и риса, 1:3 для пшена и овсянки.

Попробуйте экспресс-гречку для завтрака:
1 стакан крупы, 2 стакана воды, соль, 1 ст.л. масла. Включите "Крупы" или "Гречку" – всего 15 минут.

Загрузите ингредиенты с вечера и установите отложенный старт на 7 утра. Пока собираетесь на работу, готовится горячий завтрак. Прибор сам отключится и сохранит блюдо теплым до вашего прихода на кухню.

2. Мясные блюда на ужин без хлопот

Функция "Тушение" превращает даже жесткое мясо в нежное блюдо за 40-60 минут.

Премиум-модели со встроенным термометром гарантируют идеальную степень прожарки – никаких догадок, только точность.

Классический вариант курицы в собственном соку:
Целая курица весом 1,5 кг, ваши любимые специи, 1 стакан воды. Поставьте "Птицу" под давлением на 25 минут, затем добавьте 10 минут обжаривания для золотистой корочки (если у вас модель с функцией аэрофритюра).

Всего 35 минут от начала до конца – за это время успеете нарезать салат и накрыть стол. Идеально для будних вечеров, когда каждая минута на счету.

3. Десерты без духовки

Звучит сложно? На самом деле функция "Выпечка" позволяет готовить бисквиты, запеканки и даже чизкейки проще, чем в духовке.

Равномерный нагрев чаши обеспечивает идеальную текстуру без пригорания краев.

Мой любимый метод творожной запеканки:
500 г творога, 3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. манки, щепотка ванилина. Смешайте все блендером до однородности, выложите в смазанную маслом чашу. 45 минут в режиме "Выпечка" – и готово.

Мультиварка сама отключится, когда запеканка будет готова. Можете заниматься своими делами или просто отдохнуть после рабочего дня.

4. Супы и бульоны: секреты насыщенного вкуса

В скороварках наваристый бульон варится за 30 минут вместо традиционных 2-3 часов.

У большинства мультиварок есть режим "Суп", который держит оптимальную температуру для извлечения всех питательных веществ и максимального вкуса.

Проверенный способ куриного бульона:
Куриные кости или целая тушка 500 г, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, 2 литра воды.

Частая ошибка новичков – заливать слишком много воды. Лучше налить меньше и потом разбавить при необходимости. Выберите "Суп" под давлением на 30 минут или обычный режим на 1,5 часа.

Попробуйте запустить мультиварку с утра перед уходом на работу, используя отложенный старт. Вернетесь к готовому ароматному супу, который наполнит дом уютом.

5. Домашний йогурт: экономия и польза

У большинства мультиварок есть режим "Йогурт", который держит ровно 38-42°C для ферментации в течение 8-9 часов.

Это экономит до 70% бюджета на покупке готовых йогуртов и гарантирует натуральный состав без добавок.

Базовый рецепт домашнего йогурта:
1-2 литра ультрапастеризованного молока или прокипяченного обычного, 1 флакон закваски (0,5 г) или 2 ст.л. готового йогурта без добавок.

Подогрейте молоко до 37-40°C, добавьте закваску, аккуратно перемешайте, разлейте по баночкам. Поставьте выбраться на 8 часов с функцией "Йогурт".

Запустите процесс на ночь, и утром вся семья получит свежий домашний йогурт для завтрака. По желанию добавьте фрукты, мед или орехи.

6. Заготовки и консервирование в мини-формате

Функция тушения позволяет готовить небольшие порции варенья и джемов без многочасового стояния у плиты. Герметичная крышка создает условия для длительного хранения.

Попробуйте яблочный джем за час:
1 кг яблок, 500 г сахара, сок половины лимона. Нарежьте яблоки кубиками, смешайте с сахаром, оставьте на 15 минут для выделения сока.

Включите "Тушение" на час, периодически открывайте и помешивайте.

Пока мультиварка работает, можете стерилизовать банки или заняться другими делами.

7. Медленное приготовление: когда время работает на вас

Режим медленного приготовления идеален для блюд, требующих томления – рагу, холодца, тушеных овощей. Температура 80-95°C сохраняет все витамины и делает мясо невероятно нежным.

Классика жанра – говядина по-бургундски:
800 г говядины, 200 г бекона, морковь, лук, 500 мл красного вина, букет гарни (тимьян, горошины перца и лавровый лист).

Сначала обжарьте мясо в режиме "Обжаривание" до золотистой корочки – 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты, переключите на "Медленное приготовление" и забудьте на 6-8 часов.

Небольшой секрет: если запустить приготовление вечером на минимальной температуре, к обеду следующего дня получите ресторанное блюдо с насыщенным вкусом.

8. Скороварка: ваш личный ускоритель времени

Хотя скептики утверждают, что еда под давлением теряет вкус, на практике всё наоборот. Скороварка сокращает время готовки в 3-6 раз, сохраняя питательные вещества.

Три уровня интенсивности позволяют готовить от нежных овощей до плотных бобовых.

Проверенный способ плова за 35 минут:
500 г баранины, 2 стакана риса, 2 моркови, 2 луковицы, специи для плова, 3 стакана воды.

Обжарьте мясо и овощи 10 минут, добавьте рис и воду, закройте крышку. 15 минут с функцией "Плов" под давлением вместо полутора часов традиционного приготовления.

Сохраните эту пропорцию в закладки: это выручит в любой ситуации, когда нужен сытный ужин здесь и сейчас.

9. Су-вид в мультиварке: гид для начинающих

С помощью программы "Мультиповар" обычная мультиварка превращается в устройство для су-вид – приготовления в вакууме при точной низкой температуре 55-80°C. Этот метод сохраняет максимум сочности, витаминов и минералов.

Мой любимый метод стейка идеальной прожарки:
Говяжий стейк 200-250 г, соль, перец, веточка тимьяна, 1 ст.л. оливкового масла.

Запакуйте мясо со специями в вакуумный пакет или плотный зип-пакет, выпустив весь воздух. Наполните чашу мультиварки водой, установите "Мультиповар" на 63°C.

Через 1,5-2 часа достаньте стейк и быстро обжарьте на раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны для корочки.

Пока мультиварка работает, займитесь своими делами – температура поддерживается автоматически.

Результат поразит даже опытных кулинаров.

10. Экспериментируйте с неожиданными рецептами

Продвинутые устройства с сенсорными экранами предлагают базы из 250+ рецептов с автоматическим обновлением через Wi-Fi. Функция "Что у меня в холодильнике" подберет варианты по имеющимся ингредиентам.

Попробуйте тыквенный латте без кофейни:
100 г тыквенного пюре, 300 мл молока, 1 ч.л. смеси корицы и мускатного ореха, мед по вкусу.

Смешайте все в чаше, поставьте подогреваться на 15 минут. Взбейте блендером до образования пенки.

Всего 20 минут от идеи до результата – идеальный напиток для осеннего утра, который стоит в разы дешевле магазинного.

Как выбрать мультиварку правильно

Объем чаши – первый параметр для оценки. Для 1-3 человек достаточно 2-3 литров, для семьи из 3-4 человек выбирайте 5-6 литров.

Мощность должна составлять минимум 800-1000 Вт для эффективной работы – меньше просто не справится с задачей.

Керамическое покрытие чаши предпочтительнее тефлонового: оно долговечнее, безопаснее и не боится царапин. Индукционные мультиварки нагреваются быстрее и обеспечивают более равномерную температуру, хотя стоят дороже обычных.

Наличие режима "Мультиповар" с ручной регулировкой температуры расширяет кулинарные возможности в разы, позволяя готовить по технологии су-вид. Функция отложенного старта – must-have для занятых людей.

Количество автоматических программ важно, но не менее ценна возможность ручной настройки параметров.

Современные "умные" мультиварки с Wi-Fi получают регулярные обновления рецептов и управляются через смартфон.

Чек-лист перед покупкой

• Определите нужный объем (2-3 л на 1-2 человека, 5-6 л на семью)

• Проверьте мощность (минимум 800-1000 Вт)

• Выберите покрытие чаши (керамика лучше тефлона)

• Убедитесь в наличии отложенного старта

• Оцените набор программ (скороварка, йогуртница, "Мультиповар")

• Проверьте удобство управления (сенсорная панель или кнопки)

• Уточните комплектацию (дополнительные чаши, корзина для пара)

Сравнение популярных моделей 2025

Instant Pot Duo остается золотым стандартом для начинающих благодаря простоте использования и огромному сообществу с тысячами проверенных рецептов.

Ninja Foodi выделяется встроенным термометром и возможностью получить хрустящую корочку без дополнительной обжарки – мечта любителей стейков и курицы.

Tefal Cook4Me+ с сенсорным экраном и Wi-Fi идеален для тех, кто ценит технологичность и готов доверять пошаговым видео-инструкциям прямо на дисплее.

Российские бренды вроде REDMOND предлагают отличное соотношение цены и функционала – индукционные модели с режимом су-вид по доступной цене.

Бюджетный вариант от Polaris подойдёт для базовых задач и небольших семей, которые только начинают знакомство с мультиварками.

Подводим итоги

Мультиварка для занятого человека – это не просто кухонный гаджет, а настоящий инструмент свободы.​

Возможность приготовить полноценный ужин за 30 минут или запрограммировать завтрак с вечера кардинально меняет подход к домашней кулинарии.

Инвестиция в качественную мультиварку окупается за 3-4 месяца благодаря экономии на доставке еды и фастфуде. Выбирайте модель исходя из размера семьи, набора необходимых функций и бюджета – от простых бюджетных вариантов до премиальных устройств с искусственным интеллектом.

Попробуйте хотя бы один рецепт из этой статьи сегодня вечером.

Главное – начать использовать все возможности вашей мультиварки, экспериментировать с рецептами и наслаждаться свободным временем, которое раньше уходило на готовку.