Контактные грили Braun MultiGrill: завтраки, панини и стейки на одной поверхности

Один прибор – три сценария

Утром – яичница и тосты. В обед – панини с курицей и сыром. Вечером – стейк рибай с характерными полосками гриля. И всё это на одном приборе, который стоит на столешнице и не требует ни духовки, ни сковороды, ни отдельной сэндвичницы.

Звучит как реклама. Но за этим стоит конкретная инженерная логика, которую Braun последовательно развивал в серии MultiGrill на протяжении нескольких лет. Мы разобрали всю линейку – от MultiGrill 7 до флагманского 9 Pro – чтобы честно рассказать, что реально работает, а где производитель приукрашивает.

Как устроен MultiGrill: почему это не просто «гриль»

Большинство дешёвых контактных грилей работают по схеме «нагревательный элемент снизу плиты». Плита прогревается неравномерно: края холоднее, центр горячее. Итог – панкейки со светлыми пятнами и стейк, который подгорает посередине раньше, чем прожаривается по краям.

В MultiGrill нагреватели встроены непосредственно в литые алюминиевые плиты. Встроенный нагрев даёт равномерное распределение температуры по всей поверхности – без провалов и горячих точек. Особенно это ощущается при жарке стейков, когда важно не потерять корочку на периферии куска.

Второй ключевой момент – три рабочих положения корпуса:

• Контактное (закрытый гриль): обе плиты прижимаются к продукту. Режим для панини, бургеров, курицы, тонких стейков.
• Открытое (180°): гриль раскладывается в плоскую поверхность. Идеально для завтраков на несколько персон, когда нужно одновременно жарить разные продукты.
• Духовочное положение: верхняя крышка фиксируется над продуктом, не прижимая его. Подходит для деликатных вещей – рыбы, толстых стейков, запеканок – которые не нужно «давить».

Это не три разных прибора. Один гриль с тремя принципиально разными сценариями приготовления – и именно в этом главная ценность всей линейки.

Утро без суеты: MultiGrill на завтрак

Именно здесь MultiGrill раскрывается неожиданно хорошо.

В открытом положении 180° гриль превращается в большую двухзонную поверхность. На одной половине – бекон и колбаски, которым нужно 200–210 °C. На другой – яичница или омлет на режиме 160–170 °C. Две независимые зоны нагрева позволяют задать разные температуры одновременно: бекон поджаривается хрустящим, яйца не пересушиваются. Никакой очерёдности, никаких пауз пока остывает сковорода.

Гладкая плита открывает ещё один пласт: блины, панкейки, сырники, тортильи. Поверхность держит температуру стабильно – без скачков, которые знакомы владельцам газовых конфорок. Тридцать блинов подряд получаются одного цвета.

Отдельная история – вафли. Для MultiGrill выпускается съёмная вафельная плита. Бельгийские вафли на завтрак, сладкие и солёные сэндвичи-вафли, вафли с начинкой – это уже делает гриль полноценной заменой отдельной вафельнице.

Braun MultiGrill 7 CG 7040 – оптимальная модель именно для завтрачных сценариев. Площадь рассчитана на 6 порций, мощность около 2000 Вт, три типа плит входят в комплект или доступны отдельно. Для семьи из 2–4 человек этого хватает с запасом.

Панини дома: лучше, чем в кофейне?

Панини – самый наглядный сценарий для контактного гриля. Именно здесь виден разрыв между дешёвой сэндвичницей и прибором с нормальным нагревом.

В контактном режиме верхняя плита MultiGrill опускается и мягко прижимает бутерброд. Шарнирный механизм подстраивает крышку под высоту продукта, не выдавливая начинку. Для панини с толстой начинкой это принципиально: горячая моцарелла остаётся внутри, а не вытекает на поддон.

Равномерный нагрев сверху и снизу даёт предсказуемый результат: хлеб подрумянивается с обеих сторон одновременно, сыр плавится до тягучего состояния, а не до стекловидного. На грилях с холодной верхней плитой верхняя корочка остаётся мягкой – классическая жалоба, которую часто встречают владельцы бюджетных моделей.

У Braun MultiGrill 9 Pro CG 9160 есть отдельная автоматическая программа «Panini» – гриль сам выставляет нужную температуру и время, сигнализирует об окончании. Удобно, когда не хочется думать о настройках. Программа «Keep Warm» позволяет держать готовые панини тёплыми, пока не готова вся партия.

На практике панини на MultiGrill действительно выходят лучше, чем во многих кофейнях. Там нередко используют прессы с неравномерным нагревом, и результат непредсказуем. Дома – полный контроль температуры, времени и качества ингредиентов.

Стейк без сковороды и духовки

Вот тут начинается серьёзный разговор. Потому что стейк дома – это всегда был компромисс. Сковорода даёт корочку, но дымит и брызгает жиром. Духовка сохраняет сочность, но не даёт корочки. Угольный гриль – только на улице.

MultiGrill 9 Pro предлагает другой путь. Кнопка Sear поднимает температуру плиты до 250–265 °C на несколько минут – это диапазон, при котором на поверхности мяса активно идёт реакция Майяра: образуется коричневая корочка с характерным запахом и вкусом. После обжарки гриль автоматически возвращается к заданной рабочей температуре для доведения стейка до нужной степени готовности.

Встроенный термощуп делает процесс измеримым. Вставили щуп в центр куска – на дисплее отображается температура внутри. 52–54 °C – rare. 57–60 °C – medium rare. 65–68 °C – medium. Не нужно резать мясо и смотреть «на глаз». Особенно это ощутимо для толстых кусков от 2,5 см, где ошибиться легче всего.

Braun MultiGrill 9 Pro CG 9167 – версия с тем же набором функций. Отличается незначительно по комплектации; результат по стейку – идентичный.

Дым всё равно будет – предупреждаем честно. При температуре Sear и жирном куске мяса без вытяжки или открытого окна не обойтись. Но дыма заметно меньше, чем от чугунной сковороды на максимальном огне: поддон собирает жир, корпус частично удерживает испарения.

Сравнение моделей: MultiGrill 7, 9 и 9 Pro

Плюсы и минусы

Честный разговор о грилях невозможен без разбора слабых мест. MultiGrill – хороший прибор, но не идеальный.

Что работает отлично. Равномерный нагрев – не рекламный тезис, а ощутимое преимущество при ежедневном использовании. Панкейки выходят одного цвета, стейки прожариваются без холодных зон по краям. Съёмные плиты, допускающие мойку в посудомоечной машине, снижают барьер использования: люди реже ленятся доставать прибор, если его легко помыть. Три положения корпуса реально перекрывают задачи трёх разных кухонных устройств – гриля, сэндвичницы и плоской жарочной поверхности.

Что стоит учитывать. Вес и габариты – главная оговорка. MultiGrill 9 Pro весит заметно больше среднестатистического контактного гриля. Убирать его каждый раз в шкаф неудобно – прибор логичнее держать постоянно на столешнице. Если места мало, это проблема. При работе на режиме Sear корпус снаружи горячий – рядом с детьми нужна осторожность. Цена выше, чем у базовых грилей, – разрыв между MultiGrill 7 и 9 Pro ощутимый.

Типичные ошибки пользователей

Большинство проблем с контактными грилями возникают не из-за прибора, а из-за неправильного использования.

Холодное мясо – сразу на гриль. Стейк из холодильника прямо на горячую плиту – распространённая ошибка. Внешний слой прожаривается быстро, внутри остаётся холодным. Мясо должно полежать при комнатной температуре 20–30 минут перед приготовлением. Это правило работает для любого гриля, не только MultiGrill.

Не дали грилю прогреться. Продукты кладут сразу после включения. Гриль должен выйти на рабочую температуру – как правило, 3–5 минут. Индикатор готовности или звуковой сигнал сообщит об этом.

Слишком много продуктов одновременно. Перегруз плиты резко снижает температуру поверхности. Мощность встроенных нагревателей позволяет быстро вернуться к рабочему режиму, но при полностью забитой плите – времени на восстановление больше, а качество страдает.

Термощуп не используется. У владельцев MultiGrill 9 Pro термощуп нередко лежит в коробке. Это самый «нераскрытый» инструмент линейки – а именно он превращает приготовление стейка из интуитивного в точное.

Плиты моют сразу после использования горячими. Резкий перепад температур может повредить антипригарное покрытие. Дайте плитам остыть – затем спокойно в посудомойку.

Когда стоит / не стоит покупать

Стоит, если:

• Вы готовите завтраки для нескольких человек регулярно и устали жонглировать сковородками.
• Панини и сэндвичи – часть обычного меню, а не редкий эксперимент.
• Хотите результат на уровне хорошего стейка без освоения техники чугунной сковороды.
• Готовы выделить постоянное место на кухне.

Не стоит, если:

• Кухня маленькая, и прибор придётся убирать после каждого использования – с MultiGrill 9 Pro это быстро утомит.
• Готовите только для себя и редко. Для одной порции в день гриль такого класса избыточен.
• Бюджет ограничен, а термощуп и Sear Button не нужны – тогда Braun MultiGrill 7 CG 7040 закроет большинство задач за меньшие деньги.

FAQ

Можно ли готовить на MultiGrill рыбу?

Да. Гладкая плита хорошо подходит для лосося, тилапии, морского окуня. Рекомендуем духовочное положение: крышка не давит рыбу, прогрев идёт мягче. Температура – 160–180 °C в зависимости от толщины куска.

Нужна ли вытяжка при работе с грилем?

При жарке нежирных продуктов – овощей, курицы, тостов – дыма почти нет. При работе с жирным мясом и режиме Sear – нужна. Открытое окно или вытяжка обязательны.

Плиты совместимы между моделями MultiGrill 7 и 9?

Нет. Плиты MultiGrill 7 и MultiGrill 9 не взаимозаменяемы: разные размеры и система крепления. При выборе аксессуаров проверяйте совместимость по артикулу.

Можно ли мыть плиты в посудомойке?

Да. Съёмные плиты и поддон для жира допускают мытьё в посудомоечной машине. Перед загрузкой дайте плитам полностью остыть.

Как выбрать между MultiGrill 9 и 9 Pro?

Если стейки – регулярная история и нужен точный контроль прожарки, берите 9 Pro. Если термощуп и Sear не нужны, а площадь важнее цены – MultiGrill 9 даст те же 8 порций и большую поверхность дешевле.

Итог

MultiGrill – честная замена трём кухонным приборам сразу: гриль, сэндвичница, плоская жарочная поверхность. Три положения корпуса, две независимые зоны нагрева и встроенные нагревательные элементы – конкретные инженерные решения с практическим результатом, который ощущается при первом же использовании.

MultiGrill 7 закрывает завтраки и лёгкие сэндвичи без лишних функций. MultiGrill 9 добавляет площадь и мощность для большой семьи. MultiGrill 9 Pro с термощупом и кнопкой Sear – для тех, кто хочет результат на уровне ресторанного стейка дома и готов платить за точность.

Единственное условие – выделить постоянное место. Гриль, который убирают в шкаф, не используют. Гриль, который стоит на столешнице, работает каждый день – и окупает себя за первые несколько недель.